レイモン・キムのタンタンメン

調理のコツ 💡

• 家庭のコンロの火力では、豚肉を炒める際に水分や油がたまりやすい。適切な香ばしさを得るためには、途中で液と油を捨て、鍋を乾かしてから醤油をカラメル化する。
• 牛肉骨スープに豆乳や牛乳を加えることで、スープのコクと濃厚さが増す。ただし、激しく沸騰させず、約80度の温度を保つようにして、豆乳の固まりや分離を防ぐこと。
• より辛くしたい場合は、通常のラー油の代わりにラージャオソースや挽き紅唐辛子を使用し、好みの辛さに調整できる。

おすすめ 🙋

• ⭐豆瓣醬や手に入りにくい中国調味料を使わず、レストラン級のタンタンメンを自宅で簡単に作りたい人。
• ⭐コクがあり、旨味と辛さがバランスの取れたスープで満足できる、素早い満足感のある食事を探している人。