レイモン キムのサウススタイル揚げ鶏

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 衣に片栗粉を使うことでグルテン生成が抑えられ、従来の韓国風揚げ鶏よりもさらにサクサクとしたクッキーのような食感になります。
• さらに辛さを強めたい場合は、マリネ中にスライスしたグリーンチリをブライニング液に加えると、辛みが肉の奥深くまで染み込みます。
• アメリカ南部風揚げ鶏は高温で揚げると外側が焦げてしまい、中身がまだ生のままになるため注意が必要です。ポイントは約160度でじっくり、均一に揚げる事です。