約40分難易度 普通肉・メイン主な食材 🥩鶏もも肉ミカン砂糖コリアンダーの種八角カラシの種しめじ若菜キャベツバタークリームチーズオリーブオイル塩黒こしょうベビーリーフタグ 🏷️ホームパーティークリーミーさ肉料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分鶏もも肉 正肉 2〜3個ミカン 5〜6個砂糖 1カップ(約150g)水 2Lコリアンダー種 少々八角 5個カラシ種 少々マツタケ茸 2〜3個青キノコ 2束バター 15gクリームチーズ 適量オリーブオイル 適量塩 少々黒こしょう 少々若葉野菜 少々レシピ 🍳洗って清潔なミカンに、綿棒や包丁の先で複数箇所に穴を開け、香りと果汁がよく出るように前処理します。鍋に水2L、砂糖、準備したミカン、コリアンダー種、八角、カラシ種を入れ、約1時間ほど弱火で煮詰め、ママルエードソースの状態になるまで調理します。鶏もも肉は水分を完全に拭き取り、焼く際に縮まないよう皮と身の部分に密に切り込みを入れ、塩と黒こしょうで下味をつけます。マツタケ茸はスライスし、青キノコは一口大に切ります。フライパンにオリーブオイルを薄く広げ、中火で鶏もも肉の皮面からゆっくりと焼きます。油を抜くようにしてカリッとした仕上がりにします。皮面が濃い茶色になり、クッキーのようにサクサクになったら裏返し、反対側の身の部分も焼きます。肉がほぼ火を通したら、フライパンの空いたスペースにマツタケ茸と青キノコを入れ、塩を少々振り、炒めます。その後、大きなバターの塊を加え、全体に風味を馴染ませます。皿に焼いた青キノコとマツタケ茸、適宜切ったチキンステーキを盛り付け、クリームチーズを適度にのせ、完成したクレソンママルエードシロップと煮詰めたミカンを散らし、最後に若葉野菜を添えて仕上げます。穴を開けたミカンに水、砂糖、香辛料を加えて1時間煮詰め、クレソンママルエードソースを作ります。鶏もも肉に切り込みを入れ、塩と黒こしょうで下味をつけ、マツタケ茸と青キノコを下ごしらえします。フライパンにオイルを敷いて中火で鶏もも肉の皮面からじっくりとカリッとするまで焼きます。野菜とバターを一緒に炒めてから、鶏肉とクリームチーズ、クレソンママルエードを添えて完成させます。調理のコツ 💡クレソンママルエードは多めに作って冷蔵保存しておくと、朝食トーストや他の肉料理のソースとして長期間活用できます。鶏肉を焼く際は絶対に強火を使わず、中火以下でじっくりと焼くことで、脂肪が十分に溶け出し、皮が極限までサクサクになります。おすすめ 🙋⭐冬場に家に余る大量のミカンを使って、洗練された特別な料理を作りたい方。⭐ファインダイニングに劣らない完璧な外はパリッと中はジューシーなテクスチャのチキンステーキを味わいたい方。