レイモン・キムのナスとヒダリタケのジュク

調理のコツ 💡

• ナスを塩水に浸けることで、自然な苦味が取り除かれ、食感も引き締まるため、調理時の口当たりが良くなります。
• ナスに片栗粉をまぶして揚げる際は、過度に揚げすぎないよう注意。片栗粉が固まる程度にすれば、ジュクに入れた際にべちゃっとしたり、ベトベトにならずに済みます。
• バターをオリーブオイルに置き換えることで、完全な植物性（ビーガン）料理としても楽しめる。

おすすめ 🙋

• ⭐旬の新鮮なナスを使って特別なヘルシーな料理を提供したい人。
• ⭐さまざまな食感と濃厚なキノコの香りが特徴的な丁寧なジュクを探している人。