主な食材 🥩
エノキ茸ねぎにんにくドウバンジャンチリオイルオイスターソースしょうゆ
Yeo Kyung-okの四川風エノキサラダ
ドウバンジャンとチリオイルを使って、高級中華料理店のような甘酸っぱくて辛い味わいを再現した簡単な副菜。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で中華レストラン特有の辛くて歯ごたえのある副菜を楽しみたい人
- ⭐ 電子レンジやガスコンロを使わず、15分以内で完成する簡単な副菜を探している人
- ⭐ 鉄分や食物繊維が豊富な珍しいキノコ料理に興味がある人
必要な食材 🛒2人分
- エノキ茸 1杯（戻し済み）
- ねぎ 小さじ1程度
- にんにく 3～4片
- ドウバンジャン 大さじ1
- チリオイル 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
レシピ 🍳
- ねぎとにんにくを、噛んだときにわずかにシャキッとした食感になるように細かく刻む。
- 乾燥エノキ茸を冷水に約20～30分間浸けて、完全に柔らかくする。
- 戻したエノキ茸を沸騰したお湯でさっと茹で、すぐに冷水で洗って歯ごたえを保つ。
- エノキ茸の茎の固い部分や不純物を取り除き、口あたりの良い大きさにちぎる。
- きれいにしたエノキ茸を手でしっかりと絞り、できるだけ水分を抜く。
- ボウルに刻んだねぎとにんにくを加え、ドウバンジャン、チリオイル、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を指定された量で混ぜ合わせて四川風ドレッシングを作る。
- よく絞ったエノキ茸を用意したドレッシングに入れて、手で優しく混ぜ、表面に余分なソースが残らないように均一にコーティングする。
- 調味料が均等に広がったら、皿に整然と盛り付けて提供する。
- ねぎとにんにくを刻み、エノキ茸を水に浸してから沸騰したお湯でさっと茹でる。
- エノキ茸の茎の不純物を取り除き、水分をしっかり絞る。
- ドウバンジャン、チリオイル、砂糖、その他の調味料で作ったソースにエノキ茸を和える。
調理のコツ 💡
- エノキ茸の水分はできるだけ絞り切ること。これにより、ドレッシングが分離したり、時間が経って味がぼんやりしてしまうのを防げる。
- 乾燥エノキ茸は戻すと元の5倍以上に膨れるため、量を調整する際には注意が必要。
- さらに辛さと彩りをプラスしたい場合は、好みで薄切りの赤唐辛子や緑唐辛子を加えてください。
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