主な食材 🥩
エリンギ茸玉ねぎにんにくタイム無塩バターオリーブオイルレモンラドルーラビールクリームチーズトリュフオイル
ストライカー・シェフのエリンギ茸パテ
濃く炒めたエリンギ茸にレモンビールとクリームチーズを加え、ブレンダーで細かく攪拌して作る高級感のあるキノコスプレッドです。
🙋 おすすめ
- ⭐ お客様をお招きする料理やホームパーティー向けの高級なフィンガーフードレシピを探している方
- ⭐ トリュフと茸の深く濃い風味を楽しめるユニークなスプレッドを作りたい方
必要な食材 🛒3人分
- エリンギ茸 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 3～4片
- タイム 少々
- 無塩バター 2大さじ
- オリーブオイル 多め
- レモンラドルーラビール 50ml
- クリームチーズ 2～3大さじ
- トリュフオイル 1大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
レシピ 🍳
- エリンギ茸は異物を取り除き、飾り用に使う厚切りの断面数枚を除いた残りをみじん切りにします。
- 玉ねぎとにんにくは均一な大きさにみじん切りにして準備します。
- フライパンにバターを薄く引き、飾り用のエリンギ茸を両面きつね色になるまで焼いて別皿に取り分けます。
- 同じフライパンにバターとオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを透明になるまでしっかり炒めます。
- みじん切りにしたエリンギ茸を加え、水分が飛んできつね色の香ばしさが出るまでよく混ぜながら炒めます。
- 茸が濃縮されると、レモンラドルーラビールを注ぎ、底の風味を掻き出すようにデグレイジングし、タイムを加えて香りをつけます。
- 水分がちょうどよい状態になったら火を止め、タイムの茎を取り除き、炒めた材料をブレンダーに入れて軽く撹拌します。
- クリームチーズを加えてさらに滑らかに撹拌した後、トリュフオイル、塩、こしょうで味を整え、最後に全体を混ぜ合わせます。
- 器にパテを平らに盛り、焼いた飾り用茸をのせ、オリーブオイルを多めに回しかけて完成です。
- 飾り用の茸をスライスしてフライパンできつね色になるまで焼いておきます。
- みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、茸をバターと油でしっかりと炒め、水分を飛ばします。
- ラドルーラビールとタイムを加え、デグレイジングしながら水分を飛ばし、きつね色に仕上げ、タイムの茎を取り出します。
- ブレンダーに炒めた材料、クリームチーズ、トリュフオイル、塩、こしょうを入れて丁寧に撹拌します。
- 器に盛り、飾り用茸をのせ、オリーブオイルを回しかけて完成です。
調理のコツ 💡
- 茸を炒める際は、きつね色になるまで完全に水分を飛ばすことで、茸の旨味と風味が一段と深まります。
- 完成したパテはすぐに食べるよりも冷蔵庫で冷やして固めると、バターのようにしっとりとした質感になり、パンに塗って食べやすくなります。
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