レイモン・キムのチリコンカン

調理のコツ 💡

• トマトペーストは必ず肉と一緒に炒めてから使うことで、シャープな酸味を和らげ、チリ特有の濃厚な風味を引き立てます。
• 水ではなくビールを液体ベースとして使用すると、調理中にアルコールが蒸発し、ホップ由来のほのかな苦味と旨味が残り、牛肉の臭みを完璧に打ち消してくれます。
• 煮詰める際は、常に蓋を開け、頻繁にかき混ぜることで水分をじわじわと蒸発させ、希望の濃度と食感を確保できます。

おすすめ 🙋

• ⭐ナチョスやフランス fries と一緒に自宅で楽しめる、エキゾチックで濃厚な前菜を探している人。
• ⭐中毒性のある香り高いスパイシーなメキシカン風料理が好きな人。
• ⭐大量に作っておき、後にライスボウルのトッピングやホットドッグの具材、パスタソースとして再利用したい家庭料理好きの人。