レイモン・キムのビーフカプリチョ

調理のコツ 💡

• 新鮮な牛肉は薄く切るのが難しいため、わずかに凍らせてきれいな均一な切り口を得られるようにする。
• ピスタチオは焦げないように注意して炒ること。水分を飛ばす程度で、苦みが出てこないよう、濃厚なナッツの風味を引き出すこと。
• 香りの強いエクストラバージンオリーブオイルを使うと、全体の風味が格段にアップする。
• 深みを出したい場合は、好みでバルサミコ酢またはバルサミコジェリーを少量加えることができる。

おすすめ 🙋

• ⭐特別な日のおうちでの贅沢な前菜を探している人。
• ⭐伝統的な韓国式ユッホエとは一味違う、生牛肉の新しいスタイルを楽しみたい人。
• ⭐熱調理を最小限に抑えたい洗練されたワインペアリングを求めている人。