レイモン・キムの韓牛リブアイタルタール

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ミキサーで挽くとベチャッとした食感になってしまうため、必ず包丁で手で刻んでください。より良い歯ごたえと食感が得られます。
• じゃがいもからデンプンをしっかり取り除くことで、揚げたときにサクサクの仕上がりになります。そうでないとべちゃべちゃになります。
• カプリは塩気があり香りが強いので、使用量に応じて塩の量を調整してください。