Kim Milanのビーフテンダーロインポーチング

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 脂と筋を適切に取り除かないと、ポーチング中に臭みが出るので、丁寧に処理すること。
• 最後に香ばしい焼き目を付けたい場合は、休ませた後にフライパンで表面をさっと焼くとよい。
• 乳脂肪が重く感じる場合は、牛乳とバターの代わりに水と香味野菜だけで軽く調理してもよい。

おすすめ 🙋

• ⭐煙や焦げ付きを気にせず、ジューシーでしっとりとしたステーキを楽しみたい方。
• ⭐低温調理器を使わず、温度管理だけで柔らかいテンダーロイン料理を作りたい方。