主な食材 🥩
ステーキ用牛肉（上リブまたはアンリブ）300gアボカド1/2個玉ねぎ1/2個糠漬け1パックシャワークリーム2大匙ネギ3本塩少々黒こしょう少々オリーブオイル少々調味海苔またはキムバクチョン少々生わさび少々
ストライカー・シェフ アボカド ビーフ タルタル
強火で表面だけをサッと焼いて風味を閉じ込めたステーキ用牛肉を、アボカドと糠漬けを合わせ、さっぱりとしたシャワークリームで和えた西洋風プレミアム肉盛りレシピです。
🙋 おすすめ
- ⭐ スパークリングワインやホワイトワインと合わせたい、さっぱりとしていてユニークな高級なおつまみを探している方
- ⭐ ホームパーティーやお客様をお迎えする場で、見た目も味も両方を満足させる料理を披露したい方
必要な食材 🛒2人分
- ステーキ用牛肉300g
- アボカド1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- 糠漬け1パック
- シャワークリーム2大匙
- ネギ3本
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル少々
- 調味海苔またはキムバクチョン少々
- 生わさび少々
レシピ 🍳
- 牛肉に塩、黒こしょう、オリーブオイルを揉み込み下ごしらえした後、極めて熱くしたフライパンで片面1分ずつ速くシーリングします。
- 表面だけが焼けた牛肉はざるに受け、冷蔵庫（または冷凍庫）で約15分間冷やしておきます。
- 玉ねぎと糠漬けは細かくみじん切りにし、みじん切りした玉ねぎはキッチンペーパーの上にのせて辛みと水分を除きます。
- アボカドは小さめの角切りにし、ネギは薄くみじん切りにして準備します。
- 冷やした牛肉を包丁で薄くスライスし、さらに縦横に細かくみじん切りにしてミキシングボールに入れておきます。
- ボールにみじん切りの牛肉、玉ねぎ、糠漬け、シャワークリーム2大匙を入れ、材料がしっかりくっつくようによく混ぜます。
- 塩と黒こしょうで味を整え、仕上げにあらかじめ切ったアボカドを軽く潰しながら混ぜ、最後にネギを加えて完成させます。
- 円形の型を使って皿に美しく形を整え、海苔やキムバクチョン、生わさびを添えて提供します。
- 下ごしらえした牛肉の表面を強火で速く焼いてから、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
- 玉ねぎと糠漬けは細かくみじん切りにして水分を除き、アボカドとネギも刻んで準備します。
- みじん切りの牛肉にみじん切りの野菜とシャワークリームを加え、しっかり混ぜ合わせます。
- 塩と黒こしょうで味を整え、アボカドを混ぜたら、海苔やわさびを添えて盛り付けます。
調理のコツ 💡
- 焼いた牛肉は完全に冷たくなってから切ることで、肉汁が流れにくく、より繊細で均一にみじん切りできます。
- 基本のレシピにウニ（海胆）やキャビア、ミニスイートポテトなどをトッピングすると、レストラン並みの極上のグルメが完成します。
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