Oh Se-deukの豚肉サエジョトチゲ

調理のコツ 💡

• 出汁作りから豚肉を冷たい水に入れるのがポイント。じっくりと低温で加熱することで、出汁のコクが増し、肉の食感もより柔らかくなる。
• ゴチュジャンチゲとは異なり、この料理は透明で澄んだ新鮮さが特徴。調味料として必ずサエジョトを主な塩分源とする。塩や醤油系のスープ用調味料を使うと重くなり、濃厚な味になってしまうので注意。