Kim Dae-seokのエビの塩漬けサラダ

調理のコツ 💡

• エビの塩辛を水に長時間浸さないこと。洗いすぎると余分な塩分だけでなく、エビ本来の旨味成分や風味も失われてしまいます。必ずザルを使い、7〜8秒以内に素早く洗って風味のバランスを保ちましょう。
• ごま油を多く入れすぎるとコクは増しますが、エビの塩辛のさっぱりとした清涼感が損なわれます。小さじ半分ぴったりに抑え、クリーンで爽やかな仕上がりにしましょう。
• 自家製の煮干し昆布だしを大さじ3加えることで、塩辛さを抑えつつ深みのある味わいに。結果として塩辛くない、深い満足感のある旨味がご飯にぴったりです。

おすすめ 🙋

• ⭐茹で豚、炒め物、またはチョッパル（豚足）に合わせるための塩気が控えめなエビの塩辛調味料をお探しの方。
• ⭐暑い日や食欲が急に落ちた時に、手早くさっぱりとした副菜が欲しい方。冷やしたご飯に冷水をかけ、その上にこの一品をのせれば、あっという間に満足感のある一品に。