Lim Sung-geunの春のナズナ粉エゴマスープ

調理のコツ 💡

• エゴマが硬い場合は、沸騰したお湯でさっと茹で、その後冷水で約5分間冷やすことで柔らかくする。
• 味噌を多すぎるとエゴマの新鮮な香りが覆われてしまうため、旨味のベースとしてのみ使用し、必要に応じてかつおエキスで味を調整する。