主な食材 🥩
チキンコチュムタン用鶏肉100%スイカジュース細かい赤唐辛子粉ツナエキス国産醬油みじん切りにしたニンニクミヨウジャガイモニンジンネギ青唐辛子赤唐辛子ゴマ小ねぎ
ストライカー・シェフ ゼロシュガのスイカジュースチキンコチュムタン
砂糖の代わりに100%スイカジュースのほのかで香り高い自然な甘さを活かした珍しいチキンコチュムタン
🙋 おすすめ
- ⭐ 人工的な砂糖の代わりに、自然な果物の甘みを使ってヘルシーに料理したい方
- ⭐ 普通のチキンコチュムタンではなく、独特で香り高いアレンジを楽しみたい方
必要な食材 🛒3人分
- チキンコチュムタン用の鶏肉 1羽
- 100%スイカジュース 500ml
- 細かい赤唐辛子粉 適量
- ツナエキス 適量
- 国産醬油 適量
- みじん切りにしたニンニク 多め
- ミヨウ 1つ
- ジャガイモ 4〜5個
- ニンジン 1/2本
- ネギ 多め
- 青唐辛子 多め
- 赤唐辛子 1/2本
- 食用油 適量
- ゴマ 少々
- 小ねぎ 少々
レシピ 🍳
- チキンコチュムタン用の鶏肉はきれいに洗い、キッチンペーパーで表面の水分を完全に拭き取り、味がよく染まるようにももなど厚い部位に包丁で目を入れます。
- フライパンに適量の食用油を熱し、下ごしらえした鶏肉を投入して、表面がきつね色になるまで両面を焼いて、うまみを閉じ込めます。
- 調味料ソースを作る：スイカジュース500mlに細かい赤唐辛子粉、ツナエキス、国産醬油、みじん切りにしたニンニクを比例に合わせて混ぜて準備します。
- きつね色に焼いた鶏肉が入ったフライパンに、旨味を引き立てるためのミヨウ1つを加え、準備したスイカジュースソースを注いで沸騰させます。
- ソースが沸騰している間、ジャガイモとニンジンは一口大に切っておき、ネギは大きく、青唐辛子と赤唐辛子は斜め薄切りにしておきます。
- 鶏肉が沸騰し始めたら、切ったジャガイモを先に加えて約10分間煮て、ジャガイモを半分ほど柔らかくします。
- ニンジンを追加し、さらに約5分間煮て、ニンジンがやわらかくなったら、大きなネギを加えてネギの風味がなくなるまで調理します。
- 最後に斜め薄切りの青唐辛子と赤唐辛子をたっぷり加え、30秒間辛みを引き出し、火を止めます。
- お皿にたっぷり盛り付け、ゴマとみじん切りの小ねぎをのせて仕上げます。
- 鶏肉の水分を完全に取り除き、目を入れてからフライパンできつね色になるまで焼きます。
- スイカジュースに赤唐辛子粉、ツナエキス、醬油、ニンニクを混ぜてソースを作ります。
- 焼いた鶏肉にミヨウ1つとスイカジュースソースを注ぎ、沸騰させます。
- ジャガイモ、ニンジン、ネギを順番に加えて煮込み、最後に唐辛子を加えてピリ辛の風味をプラスして仕上げます。
調理のコツ 💡
- 鶏肉の水分を完全に取り除き、しっかりと焼くことで油が跳ねにくく、きつね色になり、香ばしい風味が最大限に引き立ちます。
- スイカジュースが煮詰まると特有の生臭みが消え、高級感のある甘みだけが残るので、青唐辛子を多めに加えて、甘辛酸っぱいバランスを整えることが大切です。
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