主な食材 🥩
アワビ水に浸した米ごま油チャイブ青ネギ濃口醤油白ごまにんにくみじん切り水飴
イム・ソングンのアワビ石鍋ご飯
ごま油で炒めて生臭さを抑えたアワビと、チャイブのたれで仕上げる食べ応えのある石鍋ご飯
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で専門店スタイルの新鮮なアワビの石鍋ご飯を楽しみたい方
- ⭐ 香り高い旬のチャイブのたれと共に、しっかりとしたご飯の力を補いたい方
必要な食材 🛒1人分
- アワビ 4個
- 水に浸した米 1カップ
- 水 1カップ
- ごま油 大さじ0.5
- チャイブ ひとつかみ
- 青ネギ 4本
- 濃口醤油 大さじ3
- 白ごま 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 水飴 大さじ2
レシピ 🍳
- スプーンを使ってアワビの殻と身を分け、内臓と歯を取り除きます。アワビの身に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。
- チャイブひとつかみと青ネギ4本を小口切りにし、濃口醤油大さじ3、白ごま大さじ1、にんにくみじん切り大さじ0.5、水飴大さじ2を混ぜてチャイブのたれを作ります。
- フライパンにごま油大さじ0.5をひき、下処理したアワビの身と内臓を入れて、生臭さが飛ぶように軽く炒めます。
- 石鍋または土鍋に水に浸した米1カップと水1カップを1:1の割合で入れ、その上に炒めたアワビをのせ、蓋を開けたまま強火で加熱します。
- 煮立ったら中火にし、蓋をして炊き、水分が少なくなったら弱火にして12分間蒸らして完成です。
- アワビを下処理し、内臓を分けて食べやすい大きさに切る。
- 小口切りにしたチャイブ、青ネギに醤油、水飴などを混ぜてたれを作る。
- フライパンにごま油をひき、アワビと内臓を軽く炒める。
- 石鍋に水に浸した米、水、炒めたアワビを入れ、強火で沸騰させる。
- 沸騰したら中火で蓋をし、水分が減ったら弱火で12分間蒸らす。
調理のコツ 💡
- 初めから蓋をして炊くと炊き汁があふれて汚れるので、沸騰するまでは蓋を開けておくのがポイントです。
- アワビと内臓をごま油で先に軽く炒めることで、独特の生臭さをしっかりと抑えられます。
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