Baek Jong-wonのアワビ粥

調理のコツ 💡

• 冷凍アワビや冷やしたアワビは臭みが出やすいので、できるだけ内臓を捨て、身のみを使用することをおすすめします。
• 米粒の歯ごたえを保ちたい場合は、まず内臓と水をミキサーで挽き、その後ごはんを加えて軽くだけ攪拌すると良いです。
• より滑らかで西洋スープのようなコクを出したい場合は、調理時の水の半分程度を牛乳に置き換えて煮てみてください。
• 市販の専門店風アワビ粥の味を再現するには、一般的な塩ではなく、グルタミン酸ナトリウムが少量含まれた味塩を使う必要があります。

おすすめ 🙋

• ⭐米を長時間浸けるのが面倒で、自宅でアワビ粥を炊くことをためらっていた方。
• ⭐専門店風のアワビ粥のように、内臓の苦みとコクがしっかり溶け出した味わいを求める方。
• ⭐体調回復が必要な家族のために、冷や飯を使い、素早く満足感のある滋養食を作りたい方。