主な食材 🥩
アワビ米バターニンニク玉ねぎニラ細ネギパセリパルミジャーノチーズパウダー料理酒醤油
トゥクッタクヒョン ガーリックバターアワビ釜飯
手作りのガーリックバターでアワビと内臓を香ばしく炒め、深い風味を出した滋養強壮の釜飯
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で高級な釜飯専門店の味を出したい方
- ⭐ 気力回復のための特別なアワビの滋養強壮食を探している方
- ⭐ 様々な料理に活用できる万能ガーリックバターソースを学びたい方
必要な食材 🛒2人分
- アワビ 3～4個
- 水に浸した米 2カップ
- バター 100g
- 刻みニンニク 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ2
- パセリパウダー 大さじ1
- パルミジャーノチーズパウダー 大さじ1（または味塩 2つまみ）
- 刻み玉ねぎ 1/2個
- 料理酒 大さじ2
- 韓国醤油 大さじ1
- 小口切りにしたニラ 少々
- 小口切りにした細ネギ 少々
- 水 2カップ
レシピ 🍳
- フライパンにオリーブオイルをひき、刻みニンニクを入れ、ニンニクがきつね色になるまで焦がさないように炒めます。
- ボウルに分量のバターを入れ、炒めたニンニク、パセリパウダー、パルミジャーノチーズパウダーを混ぜ合わせ、ガーリックバターを完成させます。
- 沸騰したお湯で軽く茹でたアワビは、口を取り除いた後、身と内臓をハサミまたは包丁で分離します。
- 分離したアワビの身は薄切りにします。
- 釜に作っておいたガーリックバター大さじ1とアワビのスライスを入れ、強火で素早く炒めた後、食感を残すために皿に別に取り分けておきます。
- アワビを炒めた釜にアワビの内臓、刻み玉ねぎ、料理酒、水に浸した米を入れ、内臓が米によく絡むように、よく炒めます。
- 分量の水を注ぎ、釜の蓋を閉めた状態で中弱火で10分間煮てご飯を炊きます。
- 10分経ったら火を止め、蓋を閉めたまま10分間蒸らします。
- 蒸らしが終わったら、ご飯の上にニラ、細ネギ、あらかじめ炒めておいたアワビのスライス、ガーリックバターひとかけらを乗せ、均一に混ぜて完成です。
- 炒めたニンニク、バター、パセリ、パルミジャーノチーズパウダーを混ぜてガーリックバターを作ります。
- 茹でたアワビを捌き、身はガーリックバターで炒めて別に置き、内臓は玉ねぎ、米と一緒に炒めます。
- 水を注いで10分間ご飯を炊き、10分間蒸らした後、ニラ、細ネギ、アワビの身、ガーリックバターを加えて混ぜます。
調理のコツ 💡
- ガーリックバターを作る際、パルミジャーノチーズパウダーがない場合は、味塩2つまみで代用して味を調えることができます。
- アワビの身を最初から入れてご飯を炊くと食感が硬くなるため、軽く炒めて最後に具材として混ぜるのが良いでしょう。
- 完成した釜飯はあっさりとしたおかずと一緒に食べると良く、味が薄い場合は薬味醤油をひと匙添えて混ぜて召し上がってください。
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