Kim Dae-seokのアワビ粥

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• アワビの先端にある歯のような硬い部分は非常に繊維質で噛み切りにくいため、包丁やハサミで丁寧に取り除くことで、口当たりが良くなります。
• アワビの内臓は濃厚な旨味の源です。生臭さを消すために、細かく刻んでごま油と米と一緒にしっかり炒めるのがポイントです。
• 手間はかかりますが、水を2回に分けて加えることで、アワビの風味が米にしっかりと浸透し、お粥の食感とコクが格段にアップします。

おすすめ 🙋

• ⭐アワビの内臓の濃厚な旨味を活かしたお粥を作りたい方。
• ⭐うるち米ともち米をブレンドして、とろみのある風味豊かなお粥を作りたい方。