Lim Sung-geunのゴチュジャンブルゴギ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 砂糖と麦芽糖で肉を揉むことで浸透圧が働き、マリネの時間が不要になる。肉が柔らかくなる。
• 肩ロースのような脂身の少ない部位は、調味中に少量の野菜油を加えると表面がツヤになり、炒めてもさらに柔らかくなる。