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Lim Sung-geunのゴチュジャンブルゴギ

マリネ時間なしで、すぐに調理できる柔らかく辛み甘みのあるゴチュジャンブルゴギ。肉に味をなじませてそのまま炒めるだけ。

必要な食材 4人分

レシピ

調理のコツ

  • 砂糖と麦芽糖で肉を揉むことで浸透圧が働き、マリネの時間が不要になる。肉が柔らかくなる。
  • 肩ロースのような脂身の少ない部位は、調味中に少量の野菜油を加えると表面がツヤになり、炒めてもさらに柔らかくなる。

おすすめ

  • マリネ時間を待たずにすぐ美味しいブルゴギを作りたい人。
  • 硬い豚肩ロースをふっくらジューシーな一品にしたい人。

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