アン・ソンジェのDoenjang Bulgogi

調理のコツ 💡

• Doenjangのタレは醤油よりも焦げ付きやすいので、火を強すぎないようにするか、やや薄切りの肉を使うのが失敗を減らす方法です。
• 甘味と塩味のバランスは、お好みに応じて砂糖やDoenjangの量を少しずつ加減し、最適な味を見つけてください。
• ごま油は香りが強いため、入れすぎるとDoenjang本来の深くすっきりとした風味が隠れてしまうことがあるので、仕上げの段階で少量のみ使用します。

おすすめ 🙋

• ⭐醤油ベースの一般的なBulgogiから一歩踏み出して、深くすっきりとした風味の新しい肉料理を試してみたい方々。
• ⭐ミシュラン3つ星 アン・ソンジェシェフが提案する、日常における醤(ジャン)類の活用ノウハウと旨味のバランスを体験したい方々。
• ⭐刺激的でなく、まろやかな味で家族みんなで楽しめる特別な夕食のおかずを考えている方々。