Kim Dae-seokのコチュジャン・プルコギ

調理のコツ 💡

• 韓国の練り辛子は辛味を出すためではなく、マリネの段階で豚肉の繊維を柔らかくし、脂の臭みを中和する触媒として使うので、必ず入れてください。
• キャベツは重要な水分の供給源であり、豚肉がパサつくのを防ぎ、そのほのかな甘みが豚の脂の旨味と調和します。野菜の中でも早めに入れてください。
• ケチャップ大さじ1は、最初からタレに混ぜないでください。調理の最後に加えることで、酸味が強くなりすぎず、繊細な旨味とコクだけが残り、全体の味を格上げしてくれます。

おすすめ 🙋

• ⭐新鮮なサンチュに包んで食べると最高に美味しい、とろみのある本格的なプルコギソースの作り方を知りたい方。
• ⭐ありきたりな辛い炒め物から卒業して、コクと旨味のあるユニークな肉料理を楽しみたい方。
• ⭐精肉店でお手頃な豚肩ロースを買ってきて、家族みんなが喜ぶボリューム満点のメインディッシュを作りたい家庭料理人の方。