主な食材 🥩
春白菜だしパック干しエビ味噌にんにく（みじん切り）ツナエキス青唐辛子赤唐辛子長ネギ
イム・ソングンの春白菜味噌汁
干しエビの臭みを抑え、春白菜をじっくり煮込んで深みのあるコクのある味わいが絶品の味噌汁レシピです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 春白菜を使ってさっぱりと深い味わいのスープ料理を作りたい方
- ⭐ 干しエビを使って臭みのないすっきりとした味噌汁を煮たい方
必要な食材 🛒3人分
- 春白菜 400g
- 水 2L
- だしパック 1個（または炒り煮干し 10匹）
- 干しエビ 15～20匹
- 味噌 大さじ5
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- ツナエキス 大さじ2
- 塩 大さじ0.5
- 青唐辛子 3本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 適量
レシピ 🍳
- 鍋に水2Lとだしパック1個を入れて火にかけ、だしを取ります。
- 春白菜は一口大にちぎり、土が残らないようにきれいに洗い、大きな葉は2～3等分、中くらいの葉は2等分に切っておきます。
- 干しエビは電子レンジで1分加熱し、冷蔵庫の臭みと水分を飛ばして香ばしさを引き出します。
- 沸騰しただしに、下処理した春白菜と臭みを取った干しエビをすべて入れます。
- 味噌大さじ5をざるでこしながらきれいに溶き入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2とツナエキス大さじ2を加えて10分間強火で煮ます。
- 10分後、役割を終えただしパックを取り出し、塩大さじ0.5を加えて好みの味に最終的な味を調えます。
- 斜め切りにした青唐辛子3本、赤唐辛子1本、小口切りにした長ネギを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
- 鍋に水とだしパックを入れて沸かします。
- 春白菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。
- 干しエビは電子レンジで1分加熱して臭みを取ります。
- だしに春白菜、干しエビ、味噌、にんにく、ツナエキスを加えて10分煮ます。
- だしパックを取り出し、塩で味を調え、唐辛子と長ネギを加えてひと煮立ちさせます。
調理のコツ 💡
- 干しエビは流通や保存中に付いた水分を飛ばすために電子レンジで1分加熱するか、乾いたフライパンで炒ってから使うと、だしがより香ばしくなります。
- 味噌を直接だしに溶かすと顆粒が残ることがあるので、ざるでこしながら加えるとだしがきれいに仕上がります。
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