李連福の牛肉と菜の花炒め

調理のコツ 💡

• 牛肉を切るとき、一度に強く押し付けると形が崩れるので、何度も前後に動かしながらのこぎり引きのように切るときれいに切れる。
• 肉を炒める前に卵、片栗粉、サラダ油でマッサージするようにコーティングすると水分が閉じ込められ、どんな肉でも口の中でとろけるように柔らかくなる。
• ニンニクを薄切りにするときは、転がらないように平らな面をまな板に密着させると安全に切れる。
• 菜の花がない季節は、チンゲン菜やセリなどの緑の野菜で代用してもよく合う。