主な食材 🥩
牛肉ねぎにんにく生姜でんぷん卵白醤油オイスターソースごま油
Yeo Kyung-okのネギビーフステーキ
ねぎの甘い香りと柔らかい牛肉を楽しめる、定番の中華風炒め物
🙋 おすすめ
- ⭐ chewyにならず、口の中でとろけるような柔らかい牛肉が好きな人
- ⭐ 少ない材料と調味料で、濃厚で深みのある中華の味わいを楽しみたい人
必要な食材 🛒2人分
- 牛肉（薄切り）200g
- ねぎ2束
- にんにく3片
- 生姜1/2個
- でんぷん粉1小匙
- 卵白1大匙
- 植物油3～4大匙
- 醤油1大匙
- オイスターソース1大匙
- ごま油少々
レシピ 🍳
- にんにくと生姜を薄くスライスする。
- ねぎを縦半分に切り、約4～5cmの大きな長さになるように切る。
- 薄切りの牛肉をボウルに入れて、でんぷん粉と卵白を加え、均一にコーティングするよう優しく混ぜる。
- フライパンに植物油をたっぷりと（約3～4大匙）入れ、しっかりと熱する。
- 下味をつけた牛肉を1枚ずつ加え、表面がふっくらと柔らかくなり、軽く茶色くなるまで軽く炒める。
- 牛肉の赤みが薄れてきたら、スライスしたにんにくと生姜を加え、香りを肉の脂に移すようにする。
- 醤油とオイスターソースを加え、全体の味を整えるようによく炒める。
- ねぎを一度に全部加え、高火力で素早くさっと混ぜ合わせ、肉やソースから離れないようにする。
- ねぎが少し油を吸って柔らかくなったら火を止め、ごま油を周りに回し入れて、優しく混ぜて仕上げる。
- にんにくと生姜を薄くスライスし、ねぎを4～5cmの大きな大きさに切る。
- でんぷん粉と卵白を牛肉に加えてコーティングし、熱した油で炒める。
- にんにく、生姜、醤油、オイスターソースを加え、ねぎを投入して高火力で仕上げ、ごま油を添える。
調理のコツ 💡
- 牛肉にでんぷんと卵白を揉み込むことで、水分と旨味をしっかり閉じ込めることができ、非常に柔らかな食感になる。
- ねぎは加熱すると大きく縮む上に甘みが増すため、思っているより多めに使うのがポイント。
- 牛肉の代わりに豚肉やエビを使っても、同じ方法でとてもおいしいねぎ炒めが作れる。
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