Kim Milanのカルボナーラ

調理のコツ 💡

• 卵液がスクランブル状になるのを防ぐため、パスタを炒めた後は火を止めてフライパンを少し冷ましてから卵液を加える。
• ホールペッパーを乾煎りすることで、辛味と深い香りが大幅に向上する。
• グアンチャーレが手に入らない場合は、パンチェッタまたは厚切りベーコンで代用可能。ベーコンを使う場合は、フライパンにオリーブオイルを少量加えて炒める。

おすすめ 🙋

• ⭐生クリームを使わずに本格的なイタリアンカルボナーラの味を追求したい方。
• ⭐卵がスクランブルにならず滑らかなソースにするための温度管理のコツに興味がある方。