YOOXICMAN クラシックカーボナーラ

調理のコツ 💡

• 卵ソースを火がついている状態や、フライパンが熱いまま加えると、ソースが固まりスクランブルエッグのようになるので、必ず火を消して少し冷ましてから、残熱で素早くかき混ぜることで滑らかな口当たりを得られる。
• 伝統的なローマチーズであるペコリーノ・ロマーノの独特な風味や塩気があまり馴染みない場合は、一般的なパルメザンチーズ（パルメジャーノ・レッジャーノ）に置き換えることができる。

おすすめ 🙋

• ⭐韓国風の生クリームカーボナーラではなく、チーズと卵の独自の風味が際立つ本場の味を楽しみたい人。
• ⭐ベーコンの脂とパスタ湯を使って乳化する実践的なプロセス（マントェカーレ）を学びたい人。イタリア料理の基本となる技術です。