Seungwoo Dadの本格カルボナーラ

調理のコツ 💡

• グアンチャーレとチーズは塩分が強いため、パスタの茹で汁の塩を控えめにし、最後に味を調整します。
• ベーコンや豚バラとは異なり、グアンチャーレは厚切りにして弱火でじっくり脂を出すことで、カリッとしながらもコクのある食感が得られます。
• ペコリーノ・ロマーノは風味と塩味が強いので、グラナ・パダーノと2:3の割合で混ぜるとバランスが良くなります。
• 卵黄が固まるのを防ぐため、直火にはかけず、湯煎で火加減を調節しながらなめらかなソースに仕上げます。

おすすめ 🙋

• ⭐生クリームを使わず、グアンチャーレと卵黄だけで作るカルボナーラに挑戦したい方。
• ⭐2種類のチーズと香り高い胡椒で、風味豊かなパスタが好きな方。