レイモン・キムのカルボナーラパスタ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• パスタはソースの中でさらに加熱されるため、通常より2分短く茹でることで、歯ごたえのある食感を保てる。
• クリームを加える前にパスタ水を減らしておくことで、玉ねぎとベーコンの風味がソース全体にしっかり染み込む。
• 卵黄は火をつけてから入れない。熱で固まってしまうため、必ず残りの熱を使ってなめらかに混ぜる。
• ベーコンやパスタ水、チーズには既に塩分があるため、調理中は追加の塩を避けること。