レイモン・キムのカルボナーラパスタ

調理のコツ 💡

• パスタはソースの中でさらに加熱されるため、通常より2分短く茹でることで、歯ごたえのある食感を保てる。
• クリームを加える前にパスタ水を減らしておくことで、玉ねぎとベーコンの風味がソース全体にしっかり染み込む。
• 卵黄は火をつけてから入れない。熱で固まってしまうため、必ず残りの熱を使ってなめらかに混ぜる。
• ベーコンやパスタ水、チーズには既に塩分があるため、調理中は追加の塩を避けること。

おすすめ 🙋

• ⭐サラダのような薄いクリームよりも、しっかり絡む濃厚なソースが好きな人。
• ⭐本格的なイタリアン・カルボナーラの深みある味わいを自宅で再現したい家庭料理愛好家。
• ⭐ワインとチーズを使った豊かな風味の西洋料理に挑戦したい人。