Kim Ho-yoonの春野菜ユッケビビンバ
春野菜と牛肉のタルタル（ユッケ）、レモン汁と梨汁で風味を高めた特製コチュジャンソースが調和したビビンバ。
必要な食材 1人分
レシピ
調理のコツ
- ソースに水大さじ2を加えると、材料がよく溶けてとろみが強くなるのを防ぎ、野菜やユッケと滑らかに混ざります。
- キスゲの新芽は長時間湯がくと食感が損なわれます。塩を加えた熱湯で10～15秒だけ軽く湯がくことで、肉のような歯ごたえが保たれます。
- 野菜の下味は塩とごま油のみにし、にんにくを加えないことで、にんにくの香りがユッケの風味を邪魔しないようにするのが最適です。
おすすめ
- 新鮮なユッケと香り豊かな春野菜の調和を楽しみたい方。
- 様々な和え物やビビンバに使える、シェフ特製のコチュジャンソースのレシピをお探しの方。
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