詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒1人分牛肉 200gキスゲの新芽 50gミナリ 20gセバルナムル 20g卵黄 1個ご飯 1杯コチュジャン 大さじ4.5粉唐辛子 大さじ1.5砂糖 大さじ2梅エキスシロップ 大さじ1.5ごま油 大さじ1.5にんにくみじん切り 大さじ1レモン汁 大さじ1水 大さじ1~2梨汁 大さじ1炒りごま 大さじ1塩 ひとつまみ黒こしょう ひとつまみレシピ 🍳コチュジャン大さじ4.5、粉唐辛子大さじ1.5、砂糖大さじ2、梅エキスシロップ大さじ1.5、ごま油大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、レモン汁大さじ1、水大さじ1~2、梨汁大さじ1、炒りごま大さじ1を混ぜてソースを作る。ユッケ用に厚めに切った牛肉に、作ったソース大さじ1、ごま油、黒こしょうで軽く下味をつける。キスゲの新芽を塩を加えた熱湯で10~15秒湯がき、冷水で冷やして水気を絞り、食べやすい大きさに切り、塩とごま油で軽く和える。ミナリとセバルナムルはよく洗い、適当な長さに切る。器に温かいご飯を盛り、キスゲの新芽、ミナリ、セバルナムルを縁に沿って並べ、中央に下味をつけたユッケをのせる。ユッケの上に卵黄をのせ、残りのソースを添えて完成。レモン汁と梨汁を加えた特製コチュジャンソースを作る。ユッケ用の牛肉をソースで和え、キスゲの新芽を湯がいて下味をつけ、新鮮な野菜を準備する。ご飯の上に野菜、ユッケ、卵黄をのせ、ソースを添えて供する。調理のコツ 💡ソースに水大さじ2を加えると、材料がよく溶けてとろみが強くなるのを防ぎ、野菜やユッケと滑らかに混ざります。キスゲの新芽は長時間湯がくと食感が損なわれます。塩を加えた熱湯で10~15秒だけ軽く湯がくことで、肉のような歯ごたえが保たれます。野菜の下味は塩とごま油のみにし、にんにくを加えないことで、にんにくの香りがユッケの風味を邪魔しないようにするのが最適です。おすすめ 🙋⭐新鮮なユッケと香り豊かな春野菜の調和を楽しみたい方。⭐様々な和え物やビビンバに使える、シェフ特製のコチュジャンソースのレシピをお探しの方。