約15分難易度 簡単麺・粉食主な食材 🥩スパゲッティーニにんにく(丸ごと)イタリアンパセリレモンペペロンチーノオリーブオイル無塩バターパルミジャーノ・レッジャーノチーズチキンストックタグ 🏷️おもてなし料理ホームパーティーワインのお供
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒1人分スパゲッティーニ 100gにんにく(丸ごと) 10片フレッシュパセリ 50g(下処理後約7g使用)レモン 1個(皮は約1/3個分使用)ペペロンチーノ 2~3本オリーブオイル 30g無塩バター 20gパルミジャーノ・レッジャーノチーズ 30gチキンストック 大さじ1/2粗挽き黒こしょう 2gパスタの茹で汁 240~300mlレシピ 🍳イタリアンパセリは葉だけを摘み取り、まな板の上で水分が出ないように軽い手つきで細かく刻む。にんにくは均一な厚さにスライスする。鍋に水1Lと塩7gを入れて沸騰させ、スパゲッティーニ100gを4分~4分30秒茹でる。冷たいフライパンにオリーブオイル30g、スライスしたにんにく、パセリの茎を数本入れる。中弱火にかけ、にんにくの香りをオイルにゆっくり移す。にんにくが色づき始めたら、砕いたペペロンチーノ2~3本を加えてさっと炒める。パスタの茹で汁120mlを注ぎ、沸騰させたらパセリの茎を取り出す。茹で上がったパスタ、パスタの茹で汁120ml、チキンストック大さじ1/2、黒こしょうを加える。刻んだパセリの半量を加えて乳化させる。バター20gとパルミジャーノ・レッジャーノチーズ15gを加える。火加減に応じて、さらに茹で汁を最大60mlまで加えて濃度を調整する。火を止める。レモンの皮約1/3個分、残りのパセリとチーズ、オリーブオイル少々を加える。全体を和えて皿に盛り付ける。スライスしたにんにくとパセリの茎をオリーブオイルでじっくり炒めて香りを移し、パスタの茹で汁を加える。茹でたパスタ、チキンストック、刻んだパセリ、バター、チーズを加えてソースを乳化させる。火を止め、レモンの皮をすりおろして香りを引き立て、盛り付けて完成。調理のコツ 💡パセリを刻む際は、まな板に強く押し付けずに軽い手つきで行うことで、水分が出ず香りが長持ちします。レモン果汁ではなくレモンの皮を使うことで、酸味のないフレッシュで豊かなレモンの香りが加わり、アーリオ・エ・オーリオに美しく溶け込みます。おすすめ 🙋⭐にんにくとフレッシュパセリの風味が広がる、おしゃれなオイルパスタを楽しみたい方。⭐レモンの皮の香りでさっぱりとした味わいのパスタレシピをお探しの方。