Kim Dae-seokのヒジキと牡蠣の和え物

調理のコツ 💡

• ヒジキは20秒以上茹で過ぎないでください。加熱しすぎると特有のシャキシャキとした食感が失われ、柔らかくなりすぎてしまいます。緑色になったらすぐに引き上げましょう。
• 普通の酢を使うと時間が経つにつれて水分が出て水っぽくなるため、2倍濃縮酢を使って保存中も食感を保ちます。
• タレに味噌大さじ1/2と少量の生わさびを加えるのが、牡蠣特有の生臭さや苦味を消す秘訣です。

おすすめ 🙋

• ⭐冬の旬の海鮮料理で食卓に爽やかさをプラスしたい方。
• ⭐ピリ辛で甘酸っぱく、口の中で弾けるような食感の副菜を楽しみたい方。
• ⭐家庭で魚介の臭みを抑え、美味しく仕上げる万能ダレを試したい方。