Kim Dae-seokのキグチの細切り炒め

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• キグチの細切りを冷水にさっとくぐらせてしっかり絞ることで、干し魚特有の強い生臭さを取り除きます。
• 調理前に砂糖（甘味）をまぶすことで肉質を柔らかくする効果が働き、パサつきや硬さを防ぎ、驚くほど柔らかく仕上がります。
• タレの前に片栗粉を加えることで、具材がバラバラにならずに絡まり、もちもちとした食感が楽しめます。
• 仕上げにひとつまみの砂糖を加えることで、甘さがくどくなりすぎず、キグチの細切りがくっつかずにパラパラとした仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐いつもキグチの細切りが硬くパサついてしまう人で、柔らかくしっとりと仕上げる方法を学びたい方。
• ⭐玉ねぎの風味が深く、醤油ベースの味わいがしっかり染み込んだバランスの良いおかずを求めている方。
• ⭐プロの秘訣―砂糖による軟化効果と片栗粉のコーティング―で驚きの食感を体験したい方。