厚切りのしいたけを軽く下味し、生大豆粉とエゴマ粉末をまぶして蒸し上げ、ごま油と醤油でさっと和えた、香ばしく旨味たっぷりの一品。
新鮮な椎茸を乾燥させ、5年熟成の無塩海塩とともに挽いてうま味を最大限に引き出した天然調味料。長期保存に最適。
生椎茸をさっと茹でてからエゴマ油と醤油で炒め、歯ごたえよく仕上げた、上品なお祝いのキノコナムルです。
低カロリーで歯ごたえのあるこんにゃくと香り豊かな乾燥しいたけを、ダイエットに最適な甘辛いしょうゆダレでじっくり煮込んだ一品です。
乾いた鍋でズッキーニと乾燥きのこを炒め、水分を飛ばした後、旨味たっぷりのアンチョビソースと和えて、ご飯との相性抜群の美味しい副菜に仕上げます。
ドーバンジャンとテンジャンを合わせた特製調味料を最初に沸騰させることで、干しシイタケの炒め物の辛み・旨味・コクを最大限に引き出し、歯ごたえのある食感を実現します。
歯ごたえのあるうずらの卵、こんにゃく、椎茸が調和した、夏に欠かせないおかずです。
