Kim Dae-seokのセリのサラダ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 茹でる際は、太い茎を先に入れて20秒待ってから葉を加えると、全体の火の通りが均一になり、シャキシャキ感が保てます。
• 茹で過ぎに注意。セリはすぐに固くなります。火力に関わらず茹で時間は1分以内にし、すぐに冷水で冷やして色と食感を保ちましょう。
• ごま油を使いすぎるとセリ特有の辛味と香りが消えてしまいます。大さじ1/2程度に抑え、風味を生かしましょう。
• 調味料を一度に加えるとムラになります。必ず長ねぎと一緒にドレッシングをよく混ぜてから和えてください。

おすすめ 🙋

• ⭐高価な食材を使わず、野菜本来の香りと食感だけで素晴らしい季節の副菜を作りたい方。
• ⭐セリの新鮮な色と食感を最大限に引き出すブランチングの基本テクニックを習得したい方。
• ⭐食欲のない季節に、甘辛酸っぱい黄金のドレッシングで食欲を復活させたい方。