Kim Dae-seokのひじきと豆腐の和え物

調理のコツ 💡

• ひじきを洗う際、大さじ1の小麦粉をまぶして優しく揉み洗いすると、ぬめりや微粒子、特有の生臭さを効果的に取り除き、シソの自然な風味を損ないません。
• ひじきは茹ですぎないでください。20秒以上茹でると独特のコリコリとした食感が損なわれ、ぬるぬるになります。鮮やかな緑色になったらすぐに取り出してください。
• このサラダは水分の多い料理なので、豆腐とひじきの両方から一滴残らず水分を絞ることが重要です。そうしないと、余分な水分で味が薄まり、ボケた味になってしまいます。
• 醤油や魚醤は使わないでください。色が暗くなってしまいます。さわやかで鮮やかな緑と白の見た目を保つために、塩だけで味付けします。

おすすめ 🙋

• ⭐ひじきと豆腐を組み合わせた軽いおかずを探している方。
• ⭐香ばしく、コリコリした食感のナッツのような野菜サラダが好きな方。
• ⭐ドレッシングが水っぽくならず、濃厚なままのひじきと豆腐のサラダを作りたい方。