Kim Dae-seokの春菊と豆腐の和え物

Name: Kim Dae-seokの春菊と豆腐の和え物
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 春菊 270g; 豆腐 200g; 茹で用塩 大さじ1; 煎りピーナッツ 10粒; おろしにんにく 大さじ1/2; 塩 大さじ1/3; 醤油 大さじ1/2; ごま油 大さじ1/2; 炒りごま 大さじ1

湯通しした春菊とつぶした豆腐を合わせ、細かく砕いた煎りピーナッツを加えて香り高く濃厚な旨味を引き出した、さっぱりとした副菜です。

約15分難易度とても簡単おかず

主な食材

春菊豆腐煎りピーナッツおろしにんにくスープ用醤油ごま油

必要な食材 2人分

春菊 270g

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春菊豆腐煎りピーナッツおろしにんにくスープ用醤油ごま油

Kim Dae-seokのブロッコリー豆腐蒸しサラダ

ブロッコリーを茹でずに蒸し、焼き豆腐とエゴマ粉を和えることで、風味豊かで香ばしく仕上げたヘルシーな副菜です。

25分簡単おかず

ブロッコリー豆腐おろしにんにくエゴマ粉醤油

簡単副菜家庭料理

Kim Dae-seokのひじきと豆腐の和え物

塩とごま油だけでシンプルに味付けした、ひじきと豆腐の和え物。ひじきは小麦粉で洗うことで生臭さを取り除き、食感を保ちつつ清潔に仕上げます。

15分簡単おかず

ひじき豆腐にんにくみじん切りごま油

手軽で簡単コリコリ食感あっさり味

Jung Ji-sunの乾燥豆腐サラダ

中国風の逸品。細切りの乾燥豆腐を麺のように使い、キュウリとセロリを合わせ、辛くて甘い自家製ドレッシングで和えた一品。

15分

豆腐 200g

茹で用塩大さじ1

煎りピーナッツ 10粒

おろしにんにく大さじ1/2

塩大さじ1/3

醤油大さじ1/2

ごま油大さじ1/2

炒りごま大さじ1

レシピ

鍋に湯を沸かし、ザルでこした豆腐200gを入れ、1分間茹でてから冷水にとって冷まします。
茹で湯に塩大さじ1を溶かし、下処理した春菊270gを入れて5秒茹でます。裏返してさらに10秒茹でたら、すぐに火を止めます。
茹でた春菊をすぐに冷水でさらし、しっかりと水気を絞ってから5cmの長さに切り、手で優しくほぐします。
煎りピーナッツ10粒をすり鉢に入れ、食感が少し残る程度に細かくすり潰します。
冷やしておいた豆腐の水気を切り、滑らかになるまでつぶします。
ボウルにつぶした豆腐、春菊、おろしにんにく大さじ1/2、塩大さじ1/3、醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、すり潰したピーナッツ、炒りごま大さじ1を入れ、優しく和えて完成です。

豆腐と春菊をそれぞれ塩茹でし、冷水にとって水気を絞ります。
煎りピーナッツをすり鉢ですり、豆腐を滑らかにつぶします。
春菊、つぶした豆腐、ピーナッツ、調味料をすべて混ぜ合わせます。

調理のコツ

春菊を茹で過ぎないように注意してください。加熱し過ぎると鮮度が落ち、食感が硬くなります。シャキシャキとした食感と香りを保つため、茹で時間は合計15秒程度に抑えましょう。
ピーナッツを加えることで、豆腐の水分を抑えつつ、ナッツの香ばしい風味とコクが引き立ちます。
醤油は大さじ1/2に留めることで、料理の色をきれいに保ち、程よい旨味を引き出すことができます。