Kim Dae-seokのマスタードグリーン漬物

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• マスタードグリーンの根元は切らないこと。そのままにしておくことで葉がまとまり、きれいに漬かります。
• ソジュはカビの発生を抑える天然の防腐剤として働き、唐辛子の種は青臭さを減らし、辛味を加えます。
• 冬の間はベランダに置き、3月初旬以降は冷蔵庫に移して必要な分だけ使います。
• 約1週間後には、自然とマスタードグリーンから水分が出て、少し塩気のある液ができます。

おすすめ 🙋

• ⭐キムチを作った後に余ったマスタードグリーンを捨てずに活用したい方。
• ⭐魚の煮付けやスープに使える、深い味わいのマスタードグリーンや漬物の素を作りたい家庭料理家。
• ⭐腐敗の心配ゼロで伝統的な食品保存法を学びたい方。