Kim Dae-seokの冷凍スケトウダラのジョン

調理のコツ 💡

• 機械で直線的にカットされた冷凍スケトウダラは身の構造が壊れやすく、崩れやすいです。身の形を保ち、崩れを防ぐために、斜めに手切りされたものを使用してください。
• キッチンペーパーの上で数時間乾燥させることで、スケトウダラの身が引き締まり、パサつかずに弾力のあるモチモチとした食感になります。
• 卵の数に対して卵黄を1つ多く加えることで、焼き上がりの色がより深く、鮮やかな黄金色になります。
• 卵液にごま油を2滴加えるだけで、魚や卵の生臭さが消え、噛むたびに豊かな香りが広がります。

おすすめ 🙋

• ⭐祝日や祭祀の際に、冷凍スケトウダラのジョンが崩れてしまい悩んでいる方。
• ⭐水分をしっかり抜き、クリスピーでモチモチとした本格的な魚のジョンを作りたい方。
• ⭐赤唐辛子の彩りと鮮やかな黄金色の衣で、韓国風の盛り付けを華やかにしたい方。