Kim Dae-seokのキグチの卵スープ

調理のコツ 💡

• 夏大根は甘みが少なく風味が弱いため、あらかじめ醤油に漬けることで味が染みやすくなり、煮崩れも防げます。
• キグチの切り身が硬くなるのを避けるため、油で炒めずに、えごま油と調味料で下味をつけ、少量の水でじっくり煮ることで、柔らかく、クリーミーで濃厚なスープに仕上げます。
• 煮干しのエキスを使うと甘くなりすぎることがあるため、すっきりとした二日酔い解消の味わいには、アミの塩辛がおすすめです。

おすすめ 🙋

• ⭐二日酔いで胃がもたれた時に、さっぱりとした酸味のあるスープで胃をスッキリさせたい人。
• ⭐キグチの生臭さを抑えつつ、クリーミーで骨の髄のような深い旨みを楽しみたい人。