Kim Dae-seokの昔ながらの市場風カルグクス

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• だしの風味を良くし生臭さを減らすため、煮干しと干しエビは電子レンジで20秒加熱してから使いましょう。
• 生地に生大豆粉を加えることで、麺の香ばしさとコシが強くなります。
• 昔ながらの市場カルグクス特有のコクと深みを出すには、スープが少しとろみがつくまで煮込みましょう。
• 醤油ではなく塩だけで味付けすると、よりすっきりと軽やかなスープに仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐雨や寒い日に、温かくて食べごたえのあるスープが食べたい方。
• ⭐一から手打ちした、柔らかくてもちもちした麺を楽しみたい方。
• ⭐かつて市場で味わったカルグクスの本物の味を再現したい方。