約25分難易度 簡単2人分韓国料理
主な食材 🥩
鶏肉カルグクス麺じゃがいも玉ねぎ長ねぎ魚醤
タグ 🏷️
chicken kalguksu超簡単汁物料理滋養食
ペク・ジョンウォン chicken kalguksu
🙋 おすすめ
- ⭐ 복날이나 기력 보충이 필요한 날 번거로운 조리 과정 없이 든든한 한 그릇 보양식을 원하는 분들
- ⭐ 닭 한 마리를 통째로 삶기 부담스러운 1~2인 가구 및 자취생분들
- ⭐ 구수한 닭 기름의 풍미와 액젓의 깊은 맛이 어우러진 진하고 시원한 국물 요리를 좋아하는 분들
必要な食材 🛒
- 닭볶음탕용 토막닭 1/3~1/2마리 (약 300~500g)
- 칼국수면 2인분
- 감자 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 액젓 3큰술
- 소금 1/2큰술
- 국간장 적당량 (양념장용)
- 고춧가루 약간 (양념장용)
- 설탕 약간 (양념장용)
- 참기름 약간 (양념장용)
- 후춧가루 약간
- 물 약 7~8컵 (라면 2인분 물 기준 + 2컵)
- 버섯 약간 (선택)
レシピ 🍳
- 토막닭은 등 쪽의 내장과 핏덩어리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어내고 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 감자, 양파, 버섯은 칼국수 면과 곁들이기 좋게 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 깊은 프라이팬(또는 웍)에 식용유 1큰술을 두르고 닭고기 껍질이 바닥으로 가도록 깔아준 뒤 약불에서 노릇하게 구워 닭 기름을 냅니다.
- 닭 껍질이 바삭하고 노릇해지며 기름이 충분히 나오면, 뼈가 없는 큰 살코기 부위는 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
- 닭고기가 앞뒤로 잘 구워지면 라면 2인분 기준보다 약 2컵 더 넉넉하게 물(약 7~8컵)을 붓고 불을 강불로 올립니다.
- 물이 끓기 시작할 때 액젓 3큰술과 소금 1/2큰술을 먼저 넣어 고기 속까지 짭조름한 간과 깊은 감칠맛을 배게 합니다.
- 국물이 한소끔 끓어오르면 손질해 둔 양파, 감자, 버섯을 먼저 넣어 감자가 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 칼국수면은 겉면의 전분 가루를 털어낸 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈내고, 뭉치지 않게 곧바로 끓는 국물에 넣어 살살 풀어줍니다.
- 면이 익으면서 국물이 과하게 졸아들면 물을 조금씩 보충해 가며 면이 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다.
- 면이 다 익으면 다진 마늘 1큰술과 송송 썬 대파를 넣어 향을 더하고, 그릇에 담은 뒤 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다.
- 송송 썬 대파, 청양고추, 다진 마늘 약간에 국간장을 자박하게 붓고 고춧가루, 참기름을 섞어 만든 양념장을 취향껏 곁들입니다.
必要な食材 🛒
- 닭볶음탕용 토막닭 1/3~1/2마리 (약 300~500g)
- 칼국수면 2인분
- 감자 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 액젓 3큰술
- 소금 1/2큰술
- 국간장 적당량 (양념장용)
- 고춧가루 약간 (양념장용)
- 설탕 약간 (양념장용)
- 참기름 약간 (양념장용)
- 후춧가루 약간
- 물 약 7~8컵 (라면 2인분 물 기준 + 2컵)
- 버섯 약간 (선택)
レシピ 🍳
- 손질한 토막닭을 팬에 식용유와 함께 넣고 껍질부터 바삭하고 노릇하게 구워 닭 기름을 냅니다.
- 물을 넉넉히 붓고 액젓과 소금으로 간을 한 뒤, 국물이 끓으면 준비한 채소를 먼저 넣습니다.
- 전분기를 물로 가볍게 헹군 칼국수면을 넣어 푹 끓이고 다진 마늘, 대파, 후춧가루로 마무리합니다.
調理のコツ 💡
- 닭을 따로 데치지 않고 기름이 충분히 나올 때까지 바짝 구워주는 과정이 국물의 진하고 깊은 맛을 결정하는 가장 중요한 비법입니다.
- 칼국수면의 겉면 전분 가루를 그대로 넣으면 국물이 지나치게 걸쭉하고 텁텁해지므로 반드시 물에 가볍게 헹군 후 지체 없이 바로 국물에 넣어야 깔끔합니다.
- 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액젓 등 집에 있는 어떤 액젓이든 상관없이 사용 가능하며 깊은 감칠맛을 내어줍니다.
- 만들어 둔 양념장에 취향에 따라 식초를 살짝 떨어뜨려 섞은 뒤 닭고기를 찍어 먹으면 새콤짭조름한 별미를 느낄 수 있습니다.