Kim Dae-seokの貝のカルグクス

調理のコツ 💡

• 麺を別に茹でることで、でんぷんによるスープの粘りや濁りを防ぐことができます。
• 麺を茹でる際に天然海塩を大さじ1加えると、麺にコシが出て伸びにくくなります。
• 貝は加熱しすぎないように注意してください。口が開いてから約3分ほど煮ることで、身が硬くなるのを防げます。

おすすめ 🙋

• ⭐こってりしたスープよりも、透明でさっぱりとしたカルグクスを好む方。
• ⭐貝の砂抜きから旨味たっぷりの出汁の取り方まで、プロのテクニックを学びたい方。
• ⭐寒い日に温かくボリュームのあるスープ料理を食べたい方。