Hong Shin-aeのオイソバギ

調理のコツ 💡

• きゅうりを塩水で煮るのではなく、表面に熱湯をかけるだけでも、中身の種がしんなりせず、長時間シャキシャキな食感が保てる。
• 具材に塩を多めに入れると、野菜から水分が出てきてしんなりしてしまうので、ポイントはきゅうりの切り込み内に少量の塩を直接加えること。
• すぐに食べたい場合は、甘みを増し発酵を促すためにプラムシロップを加えることが重要で、風味の鍵となる。

おすすめ 🙋

• ⭐いつもきゅうりがすぐにしんなりしてしまうため、オイソバギ作りに失敗してきた人。
• ⭐夏に食欲をそそる、さっぱりとしたシャキシャキ食感の黄金比キムチを学びたい人。