約30分難易度 簡単4人分韓国料理
主な食材 🥩
わかめ牛肉ごま油クッカンジャン魚醤にんにく
タグ 🏷️
생일汁物料理家庭料理超簡単
ペク・ジョンウォン 牛肉わかめスープ
🙋 おすすめ
- ⭐ 생일을 맞이한 소중한 사람에게 깊고 진한 미역국을 끓여주고 싶은 분들
- ⭐ 건더기 자체에도 짭조름한 간이 잘 배어 겉돌지 않는 미역국을 선호하는 분들
- ⭐ 국간장과 액젓의 조합으로 전문점 부럽지 않은 식당 차림의 풍미를 내고 싶은 분들
必要な食材 🛒
- 자른 건미역 12g (불렸을 때 약 2컵)
- 소고기(국거리용 또는 불고기용) 100g
- 참기름 2큰술(14g)
- 국간장 2큰술(14g)
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술(7g)
- 간 마늘 2/3큰술(10g)
- 물 약 7컵(1.3L)
レシピ 🍳
- 건미역은 물에 충분히 불린 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 달궈진 냄비에 참기름을 두르고 국거리용 소고기를 넣어 겉면의 붉은 색이 없어질 때까지 중불에서 볶아줍니다.
- 고기가 익으면 불려둔 미역을 함께 넣고 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다.
- 미역이 어느 정도 볶아지면 분량의 국간장을 냄비에 먼저 둘러 넣어 미역과 소고기 건더기 자체에 간이 충분히 배도록 볶아줍니다.
- 건더기 부피의 약 3배인 물 1.3L를 부어준 뒤 강불로 올려 한소끔 끓여냅니다.
- 국이 끓어오르기 시작하면 마늘 향이 은은하게 퍼지도록 간 마늘을 넣어줍니다.
- 불을 약불로 줄여 고기 국물이 충분히 우러나도록 푹 끓인 뒤, 마지막에 액젓을 넣어 국물의 깊은 감칠맛과 최종 간을 맞춥니다.
- 완성된 미역국은 한 김 식혔다가 서빙하기 직전에 다시 한 번 끓여내면 미역과 소고기가 훨씬 부드러워지고 풍미가 살아납니다.
必要な食材 🛒
- 자른 건미역 12g (불렸을 때 약 2컵)
- 소고기(국거리용 또는 불고기용) 100g
- 참기름 2큰술(14g)
- 국간장 2큰술(14g)
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술(7g)
- 간 마늘 2/3큰술(10g)
- 물 약 7컵(1.3L)
レシピ 🍳
- 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 불린 미역과 국간장을 넣어 건더기에 속간이 배도록 달달 볶습니다.
- 물과 간 마늘을 넣고 강불에서 끓이다가 약불로 줄여 국물을 푹 우려냅니다.
- 마지막에 액젓을 넣어 감칠맛을 더하고, 한 번 식혔다가 다시 끓여 부드럽게 완성합니다.
調理のコツ 💡
- 마른 미역은 물에 불리면 부피가 상상 이상으로 늘어나므로 처음 계량 시 과다하게 넣지 않도록 주의해야 합니다.
- 국물 맛과 건더기 맛의 밸런스를 위해 국물이 끓기 전에 건더기에 간장을 넣어 볶는 과정이 매우 중요합니다.
- 액젓이 없을 경우 국간장으로만 간을 맞춰도 무방하지만, 소량의 액젓을 혼합하면 깊은 감칠맛을 내는 킥이 됩니다.
- 질긴 국거리용 고기를 사용할 경우, 시간을 두고 충분히 오래 끓여야 고기가 부드러워지고 국물에 깊은 맛이 우러납니다.