Kim Dae-seokの大豆のおかず

調理のコツ 💡

• 豆を水に浸さずに植物油で炒めることで、表面をコーティングし、加熱中に皮が剥がれるのを防ぐ。
• 煮込み中に生姜のスライスを加えることで、大豆特有の生臭さを消し、すっきりとした深みのある風味を引き出す。
• 砂糖や水飴などの甘味料を早く加えすぎると豆が固くなるため、醤油出汁で豆が十分に柔らかくなった最終段階でのみ加える必要がある。

おすすめ 🙋

• ⭐冷蔵庫で長期間保存しても固くならず、柔らかいままの大豆のおかずを求める方。
• ⭐黒豆と白大豆の濃厚なナッツ風味を一つの器で楽しみたい方。
• ⭐つやつやとした照り、皮が破れず整ったきれいな見た目のおかずを作りたい方。