This Man's Cook エゴマの塩辛

調理のコツ 💡

• 通常の調理油でも可能ですが、より豊かな風味とコクを得たい場合は、ごま油を強くおすすめします。
• 炒り过程中葉がまとまってしまうと水分が均一に蒸発しないので、途中で木べらで頻繁にほぐすことが重要です。
• 塩と砂糖を加えた後は長時間加熱しないように注意。砂糖はカラメル化して苦くなることがあるため、短時間混ぜたらすぐに火を止め、余熱で冷ませる。

おすすめ 🙋

• ⭐大量の残りエゴマの葉を一度に美味しく使い切れる人。
• ⭐キムチの塩辛のような豊かな塩辛味とほのかなハーブ香りが特徴の珍しい副菜を試したい人。
• ⭐長期間保存しても水分が出ず、新鮮で風味が保たれる副菜を探している人。