Kim Dae-seokのコチュジャン入り煮干しの炒め物

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 煮干しをフライパンで直接炒めると火加減が難しく、焦げたり崩れたりしやすいため、電子レンジで30秒加熱することで焦がさずに生臭さをきれいに取り除けます。
• 煮干しにはもともと塩気があるため、薄口醤油は小さじ1.5（大さじ0.5）に抑えて、塩辛くなりすぎないようにします。
• タレに水大さじ2とサラダ油大さじ1を加えることで、加熱中にコチュジャンが焦げ付くのを防ぎ、料理に程よい照りが出ます。
• 玉ねぎペーストがない場合は、普通の玉ねぎを同量分みじん切りまたは薄切りにして代用しても、粘り気と甘みが出て美味しく仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐小さい煮干しよりも、大きめの煮干しの噛み応えと深い味わいを好む方。
• ⭐冷めても固くならず、コチュジャンの甘辛いタレが絡んだしっとりとした副菜を探している方。