Kim Dae-seokの若い白菜キムチ

調理のコツ 💡

• 昆布は5分煮出したらすぐに取り出す。長く煮るとヌメリが出てだし汁が濁る。
• 夏の白菜キムチは、唐辛子粉が多すぎると重くなりがち。量を控えめにして、生の赤唐辛子をすり込むことで、より軽やかで甘く、爽やかな味わいになる。
• 若い白菜を強く揉み込まないこと。強い生臭みが出る。やさしく扱って、シャキシャキとした清潔な食感を保つ。

おすすめ 🙋

• ⭐夏に食欲を増進させる、新鮮で辛さ爽やかな手作りキムチを作りたい方。
• ⭐軽やかでシャキシャキ、重くない若い白菜キムチの黄金レシピを探している方。
• ⭐レストランでよく出てくる、爽やかで酸味の効いたミナリ白菜キムチを再現したい方。