Kim Dae-seokのちりめん白菜キムチ

調理のコツ 💡

• 冬や早春には、塩を溶かす水を冷水ではなくぬるま湯にすると、ちりめん白菜の漬け時間が大幅に短縮される。
• ネギを魚醤と砂糖に事前に漬け込むことで、ネギが自然な甘みと清涼感のある汁を出しながら柔らかくなり、キムチの風味が格段に深まる。
• もち米のりを煮る手間を省き、冷ましたご飯を使うことで準備が格段に簡単になり、発酵が進むにつれてよりフレッシュでクリーンな味わいになる。
• 見た目と食感をよくするために、赤唐辛子のうち2本程度を最後に粗く刻むと、色合いと噛みごたえが劇的に向上する。

おすすめ 🙋

• ⭐保存していたキムチの風味が落ちた後、新鮮でシャキッとした春キムチを作りたい方。
• ⭐もち米のりを煮る手間を省き、代わりに冷ましたご飯を使ってキムチの味付けを簡単にしたい方。
• ⭐作ったばかりでピクルスのようなシャキシャキ感があり、ご飯の上にたっぷりのせて食べるのが最高な、活きの良いキムチのファンの方。